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Geschichte: Der Wacholder (Juniperus Communis) ist ein Nadelbaum aus der Familie der Zypressengewächse. Sie kommt in den Beneluxländern natürlich vor. Der Name Juniperus ist ein keltisches Wort und bedeutet stachelig. Und stachelig ist der Wacholderstrauch. Communis bedeutet "gemein". Der Wacholder spielte schon in der Vorgeschichte eine Rolle. Die Pollen der Beeren wurden in Bodenschichten gefunden, die aus der Zeit zwischen 13.500 und 12.100 v. Chr. stammen. Die Beeren und Samen wurden in Senkgruben gefunden, was auf die Verwendung der Beeren als Gewürz hinweist. Verwendung: Der Wacholder hat einen würzigen, bittersüßen Geschmack und einen holzigen und bittersüßen Geruch. Sie sind reich an Vitamin C und Antioxidantien. Die beerenförmigen Doldenfrüchte werden zum Aromatisieren verschiedener Getränke verwendet. Neben der Verwendung in Getränken wird Wacholder auch in Marinaden und Sauerkraut verwendet.